Nguyên liệu gồm có:
- Mực tươi: 500 g; thịt băm thật nhỏ: 200 g
- Mộc nhĩ: 4 tai; nấm hương: 6 cái; nành hoa: 2 nhánh; tỏi: ½ (một phần hai) củ; hành khô: 1 củ; hạt tiêu: 1 ít
- Gia vị: dầu chiên, bột nêm, bột canh, Bột gọt (mì chính)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Mực tươi làm sạch, rửa với dấm hoặc rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Cho vào rổ để ráo. Phần râu mực cắt nhỏ để trộn với hỗn hợp thịt băm thật nhỏ.
Bước thứ hai(2): Trộn thịt băm thật nhỏ với mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa xắt nhỏ, hành tỏi băm thật nhỏ cùng 1 ít hạt tiêu, ½ (một phần hai) thìa bột nêm, ½ (một phần hai) thìa bột canh. Ướp hỗn hợp trong khoảng 20 phút.
Bước thứ ba(3): Dùng thìa nhỏ xúc nhân mực vào bên trong thân mực rồi dùng tay nén nhân xuống cho đầy bên trong là được. Khi nhồi nhân không nên nhồi lỏng quá hay chặt quá vì nếu bạn nhồi chặt khi chiên nguyên liệu nở ra làm mực sẽ bị rách, còn nếu nhồi lỏng quá các nguyên liệu khi chiên sẽ không kết dính với nhau thành một khối.
Bước thứ tư(4): Cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút.
Bước thứ năm(5): Cho dầu chiên vào chảo nấu nóng già rồi thả mực nhồi thịt đã hấp vào chiên. Vì mực đã gần chín lên khi chiên nên để lửa to cho chín vàng đều các mặt là được.
Bước thứ sáu(6): Xếp mực chiên lên đĩa, dùng dao sắc cắt miếng vừa ăn, chấm kèm với tương ớt.
Hy vọng bạn thành công với cách làm mực nhồi thịt chiên!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
